Name: 泥鰍豆腐湯
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 泥鰍 250g; 豆腐 200g; 油 適量; 鹽 適量; 料酒 適量

泥鰍豆腐湯

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泥鰍被稱為“水中之參”，是營養價值很高的一種魚。據說（只是據說）吃了泥鰍燉湯後滋陰補腎，健脾益氣，延年益壽。這種食補肯定比藥補好。

時間:10-30分鐘

食材

泥鰍 250g

豆腐 200g

油適量

鹽適量

料酒適量

烹飪步驟

步驟 1/7

泥鰍買回後放盆裡養幾天，滴一些香油，每天都換一次水。記住要深一點的盆，不然會淘寶。我可是深受其害。
步驟 2/7

如果等不及的話，也有個其他辦法。就是放入塑膠袋裡，撒一些鹽。把塑膠袋紮起來。10分鐘就奄奄一息了。
步驟 3/7

等待的過程中，洗好蔥姜，並且切好。
步驟 4/7

宰殺泥鰍是個費時費力的活，所以建議做湯的話半斤（大概20條不到）完全夠了。我只用了一半。由於宰殺過於血腥，麼有拍圖了，簡單說一下，從尾巴部分用小剪刀一直剪刀腮，然後把裡面的東西度清理了。基本上是一根腸子和一些內臟，可能還有泥鰍仔之類的。罪過啊。
步驟 5/7

這次是忙，忘了拍圖。順序是，下入一些油，爆香蔥蒜，然後倒入泥鰍攪拌一下，下入一點料酒。再攪拌一下，過程不超過2分鐘。時間短一些更好。然後立即倒入豆腐再稍微攪拌一下。
步驟 6/7

整個過程都是小火，然後加入適量的涼水，然後中大火燒開，轉小火燉25分鐘。下入一勺鹽。期間也要攪拌一下。大致3分鐘後可以關火。
步驟 7/7

由於我放的泥鰍不多，大概就8條，其實要的就是這個湯味道。而不是吃泥鰍。其實沒肉的。

小貼士

1、宰殺泥鰍的時候最好用小剪刀，泥鰍很滑，用刀會容易誤傷。

2、沿著泥鰍尾部向用小剪刀扎進去後向腮的方向剪開。

3、建議把泥鰍尾巴，翅，之類的都剪了。

4、時間不能太長，不如泥鰍度軟了。

5、豆腐一定要北豆腐，硬一點的那種，提前熱水泡10分鐘。

6、最好是養2天再宰殺，甚至可以不用開膛破肚。如果講究一些的話可以宰殺前半天打散個雞蛋，餵食泥鰍，然後就不用開膛破肚了。

釋出於 2022-11-08