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南煎丸子
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若梅霏琅咫天涯

在電視上看了一檔美食節目，對其中的一道菜“南煎丸子”比較感興趣。當時並不清楚為什麼叫這麼個菜名，上網檢視才知道，原來南煎丸子屬於魯菜，也就是山東菜，是我國著名的四大菜系之一，菜餚特色：色澤金紅，鮮嫩香醇。南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。我做的這個南煎丸子在食材上沒有完全按照電視上的用料，而是根據自己的喜好稍加改動了。

時間:1-2小時
食材
瘦肉泥 110g
豆腐 50g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
生抽 適量
蠔油 適量
醬油 適量
大蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
玉米澱粉 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    肉泥倒入料酒、生抽、味極鮮美醬油、胡椒粉攪打上勁
  • 步驟 2/12
    蔥、姜剁碎
  • 步驟 3/12
    加到肉泥裡攪拌拌勻
  • 步驟 4/12
    豆腐抓碎把肉泥加進去
  • 步驟 5/12
    加少許鹽拌勻
  • 步驟 6/12
    團成丸子
  • 步驟 7/12
    平底鍋倒少許油放入丸子
  • 步驟 8/12
    小火慢慢煎制兩面微黃
  • 步驟 9/12
    再煎制兩個側面
  • 步驟 10/12
    直到整個表面都煎至微黃煎熟盛出
  • 步驟 11/12
    原鍋倒入生抽、耗油加水澱粉勾芡
  • 步驟 12/12
    將芡汁澆到丸子上即可
小貼士

用平底不粘鍋小火慢慢煎制丸子成熟。

釋出於 2019-09-03
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