jxcaipu logo
清真南煎丸子
7.1萬 熱度 87 收藏
一兩cite

南煎丸子是中國傳統美食小吃。南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。丸子都是圓形的這毋庸置疑，而唯獨南煎丸子卻是餅狀，這其中還有一個傳說。南煎丸子曾是一道直隸官府菜，傳說，袁世凱任直隸總督的時候，在官府的宴席中為避諱“袁”字，所以將這圓形的丸子給做成了扁形的棋子狀，取名為“南煎丸子”。南煎丸子大體分為三類：葷、素、清真。今天我做的是清真南煎丸子，光澤油亮，吃起來香而不膩，酥香可口，很美味的，每次做了都被一搶而空，而且白吃不厭。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉餡 300g
藕 100g
雞蛋 1個
麵包糠 20g
鹽 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
糖 適量
蔥 適量
姜 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料
  • 步驟 2/8
    原料
  • 步驟 3/8
    牛裡餡加入蔥、姜、雞蛋、胡椒粉、糖、雞精、香油拌勻，放入生抽拌勻醃10分鐘
  • 步驟 4/8
    牛裡餡裡再放入麵包糠
  • 步驟 5/8
    放入藕末拌勻
  • 步驟 6/8
    煎鍋置於中火上，放少許油，四成油溫時，將牛肉餡擠成丸子，放入鍋中煎制，翻面一次
  • 步驟 7/8
    煎至兩面金黃，放入大料、蔥末、雞湯（清水也可）、生抽、雞精
  • 步驟 8/8
    汁水收入丸子內，再翻面，煎片刻即可盛入盤內
小貼士

私房話：1、牛肉調拌成餡時，稍軟一些，　　

2、南煎丸子需三次翻面，成菜無汁，食後盤中乾淨。

釋出於 2019-11-21
58
相關菜譜
寫評論