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南煎丸子
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小蝌蚪

南煎丸子源自河北省的南奇村。南煎丸子曾是一 道直隸官府菜，傳說，袁世凱任直隸總督的時候，在官府的宴席中為避諱“袁”字，所以將這圓 形的丸子給做成了扁形的棋子狀，取名為“南煎 丸子”。這道菜屬於一個創新的菜系——五方菜。 所謂“五方菜“，是指集中了東南西北中五方菜 系，百家之長的這樣一個新菜系。

食材
豬肉餡 500克
蔥 少許
姜粉 少許
生粉 適量
料酒 少許
味極鮮醬油 少許
白糖 少許
雞蛋麵 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    先將豬肉斬成蓉，放入學雞蛋一個順時針攪拌均勻，然後放入適量生粉慢慢拌勻，加入適量子蔥，姜粉，鹽，雞精，料酒，醬油拌勻。然後將拌好的肉餡擠成數個丸子狀備用，鍋燒熱放五成油，油熱後調中火逐個下入丸子，炸至金黃色用鏟子將其壓扁，放入空盤待用。鍋燒熱放少許油，蔥爆香，加入味極鮮醬油稍翻炒後加入一碗水，放鹽，糖，雞精調汁。然後一入煎好的丸子，待汁快收盡時放入調好的澱粉液快速翻炒，但注意別把丸子翻碎了，最後關火，一道鹹甜適中，美味鮮香的南煎丸子就成功了！盡情享用吧！
釋出於 2018-07-30
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