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南煎丸子
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靴子貓battery
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時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
雞蛋 1個
香菇 5朵
蔥 一根
姜 一塊
澱粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉切碎，做成肉餡
  • 步驟 2/9
    蔥、姜、香菇都切成細丁，姜要儘量切碎。
  • 步驟 3/9
    肉餡放進盆裡，加入雞蛋，適量的鹽。鹽可以少放些，因為後面還有個欠汁有鹽味的。雞蛋打碎，按一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    再放入香菇丁和幹澱粉按一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    然後放入蔥、姜繼續攪拌，分多次少量的加入清水攪拌。
  • 步驟 6/9
    之後我們來做調味汁，按老抽：料酒：生抽=1:1:1的比例調好調味汁。
  • 步驟 7/9
    將拌好的肉餡做成乒乓球大小的丸子，上油鍋，油溫不要太熱，用文火煎丸子，要讓丸子均勻受熱，表皮酥脆就可以出鍋裝盤。
  • 步驟 8/9
    把煎好的丸子上蒸鍋，倒進調好的調味汁，大火蒸30分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    蒸好的丸子要取出放進另外一個盤子裡，剩下的調味汁留下用。換成炒鍋，放少量油，放進蔥、姜炒香，喜歡吃辣的朋友可以放些豆瓣醬。然後將蒸丸子剩下的調味汁倒入炒鍋，加適量水澱粉勾芡放入少量糖。澆在蒸好的丸子上。完成！
釋出於 2018-11-17
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