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南煎丸子
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shrine飛翔

南煎丸子是中國傳統美食小吃。南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。加了鮮藕，口感香脆，令人食慾大增。

豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

食材
肉 400g
鮮藕 1節
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蔥姜 適量
老抽 適量
糖 適量
醋 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    肉切碎。
  • 步驟 2/15
    用刀剁碎。
  • 步驟 3/15
    藕去皮切小丁。
  • 步驟 4/15
    藕和肉放到一起，加上姜水攪勻。
  • 步驟 5/15
    放鹽打入雞蛋繼續攪勻。
  • 步驟 6/15
    鍋裡放油燒熱。
  • 步驟 7/15
    用勺子挖一團肉糊團圓了。
  • 步驟 8/15
    放進鍋裡。
  • 步驟 9/15
    炸至金黃撈出控油。
  • 步驟 10/15
    另起鍋，放油，下蔥姜爆香。
  • 步驟 11/15
    放入一碗水。
  • 步驟 12/15
    放入生抽老抽醋糖。
  • 步驟 13/15
    煮開後放入丸子。
  • 步驟 14/15
    加蓋煮2分鐘。
  • 步驟 15/15
    淋入水澱粉出鍋。
小貼士

佳寧心得：

1、正宗南煎丸子應該是用荸薺，現在沒有，就用了鮮藕，味道一樣超讚的。

2、煎的時候用炒鍋用油少哈，燒的時候用煎鍋或平底鍋比較好。

釋出於 2024-02-07
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