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豉香豆腐丁
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帽子

一直喜歡吃豆豉，每次看超市有促銷的豆豉，都會買上幾袋，回家慢慢吃。做菜時最愛放一些，增加香味。特別是做新疆人愛吃的毛芹菜，一定得加一些豆豉增加香味。這道菜在農家樂叫農家毛芹炒肉，很受歡迎的，為此我吃完後，也做了這道菜，還發了菜譜。這次做豆腐也加了豆豉，原本豆豉就是黃豆發酵做的，都是豆類家族的，做出來的味道開胃好吃。豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 400g
豆豉 15g
油 適量
鹽 適量
香蔥 20g
姜 2g
味極鮮 2g
白糖 1g
胡椒粉 2g
青辣椒 25g
紅辣椒 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：豆腐、 豆豉、青紅辣椒 輔料：植物油、鹽、味極鮮、香蔥、白糖、胡椒粉、姜
  • 步驟 2/12
    把豆腐切小丁
  • 步驟 3/12
    用開水、加鹽、焯兩分鐘左右撈起，瀝乾水分
  • 步驟 4/12
    香蔥洗淨切末，姜切末
  • 步驟 5/12
    青紅辣椒洗淨切丁
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油加豆豉薑末小火炒出香味
  • 步驟 7/12
    加豆腐丁翻炒
  • 步驟 8/12
    炒到豆腐丁水分幹了成黃色
  • 步驟 9/12
    加青紅辣椒加鹽翻炒一會
  • 步驟 10/12
    加味極鮮
  • 步驟 11/12
    加香蔥白糖翻炒
  • 步驟 12/12
    加胡椒粉嘗味出鍋
小貼士

豆腐用開水焯一下，炒的時候不碎

要把豆腐丁炒幹水分想吃成黃色，這樣豆豉和姜味道都炒進豆腐裡好吃，再加鹽

鹽的加少，因為豆豉有鹽味

喜歡吃肉的可以加肉末一起翻炒

釋出於 2019-09-03
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