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豆腐燉魚
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動靜circular

晚飯後領著女兒出門散步，看見路邊有人擺了好大幾個盆在賣魚，草魚只要六塊錢一斤，菜場裡面可要八九塊呢，開始還懷疑是不是魚質量有問題，就在旁邊站著看，好多人過來買，而且那魚看著活蹦亂跳的還算新鮮，就挑了一條小的草魚拎回家了。在菜場裡買魚，都是老闆幫忙處理好的，可是路邊買來的不處理的，拿回家可難倒我了，還從來沒有自己殺過魚呢。話說，以前從菜場拎回來已經宰過的魚我都不敢動的，要放那裡好幾個小時才敢嘗試著去碰，而且都是站很遠拿著刀碰碰魚，看它真的不動了，才敢去洗，實在是害怕洗魚的時候它突然動起來，曾經被嚇過一次，有後遺症了。。。

時間:10分鐘內
食材
草魚 1條
豆腐 200g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蒜 適量
小米辣 適量
乾紅辣椒 適量
料酒 適量
生抽 適量
酸菜 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    草魚一條，去鱗去腮，去內臟，洗淨腹部的黑膜
  • 步驟 2/15
    魚頭魚骨切段，腹部的淨魚肉片成薄片，分別用鹽、料酒、胡椒粉醃製十分鐘
  • 步驟 3/15
    酸菜切薄片
  • 步驟 4/15
    豆腐切塊
  • 步驟 5/15
    鍋內熱油
  • 步驟 6/15
    放入薑片大蒜小米辣炒香
  • 步驟 7/15
    放入酸菜翻炒
  • 步驟 8/15
    加入水煮沸
  • 步驟 9/15
    水沸騰後放入魚頭魚骨部分大火煮沸後轉中小火繼續熬煮至熟
  • 步驟 10/15
    將魚頭魚骨和酸菜一起撈出放入碗中
  • 步驟 11/15
    然後將豆腐塊放入鍋內
  • 步驟 12/15
    加入生抽、鹽調好湯汁的味道
  • 步驟 13/15
    轉小火，將魚片展開放入鍋內
  • 步驟 14/15
    然後轉中火煮沸，魚片變白即可關火
  • 步驟 15/15
    將豆腐和魚片一起倒入裝酸菜魚頭的容器裡，另起鍋熱油，爆香乾紅辣椒後連同油一起淋在豆腐上就可以吃啦
小貼士

魚片易熟，小火，將魚片抖開逐片放入之後再中火煮至魚片顏色變白就可以了

釋出於 2019-11-22
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