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豆腐燉花鰱
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冷冷banquet

菜場邊偶爾有個擺攤賣豆腐的老頭，就賣老豆腐，味道靈得很，但不是每天都在，所以能買到就就靠運氣，我比較喜歡用他的豆腐燉魚，加點辣味，香的很。

時間:10-30分鐘
食材
花鰱魚 1條
老豆腐 500g
香菜 1根
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
生薑 1塊
料酒 適量
郫縣豆瓣醬 1大勺
老抽 1大勺
生抽 3大勺
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備的原料。
  • 步驟 2/7
    魚，豆腐分別切塊，蔥切小段，薑切片。
  • 步驟 3/7
    熱鍋涼油，油多點，加入豆瓣醬，蔥花，薑片小火炒香。
  • 步驟 4/7
    加入魚塊稍微煎幾十秒。
  • 步驟 5/7
    加入老抽，料酒上色。
  • 步驟 6/7
    加入清水，（漫過魚塊）再加入豆腐。
  • 步驟 7/7
    燒開小火燉10分鐘，加入鹽，白糖，生抽再大火燒2分鐘。
小貼士

1.千滾豆腐，萬滾魚，這兩樣食材要燉得時間長點才好吃。

2.這道菜油要多點，並且將豆瓣醬先炒香，味道才更好。

釋出於 2019-12-10
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