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馬蹄鯽魚湯
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哀傷的月季罕

古人用杜甫的《絕句》做了四道菜，傳為佳話，現在我也來做道詩菜，鮮美無比營養豐富的鯽魚胡蘿蔔芫荽馬蹄湯，做出兩句詩來，真有趣，做給寶寶吃最適合了。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 1條
胡蘿蔔 1根
馬蹄 6個
芫荽 20g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
抽油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    胡蘿蔔切段，畫出花形，用刀去掉花形以外的部分。
  • 步驟 2/12
    一個個大花柱做好了。
  • 步驟 3/12
    切成花片。
  • 步驟 4/12
    馬蹄做出飛鳥的形狀。
  • 步驟 5/12
    先請大家欣賞一下桃花流水鱖魚肥的詩意。不過魚用的是鯽魚。
  • 步驟 6/12
    魚收拾好，用姜和油醃一醃。
  • 步驟 7/12
    胡蘿蔔花及碎，馬蹄放入水中，把水煮開。
  • 步驟 8/12
    水開後加入鯽魚熬十分鐘左右。
  • 步驟 9/12
    加入芫荽，加入鹽調味即可。
  • 步驟 10/12
    擺好造型，這是“桃花流水鱖魚肥”。
  • 步驟 11/12
    這是一行白鷺上青天，古人用的是韭菜和雞蛋白，我用的是芫荽和馬蹄。
  • 步驟 12/12
    沒油爆一爆芫荽，澆入抽油，用來點魚吃，真是美味極了。
小貼士

做這道菜最大的技巧是煮魚和胡蘿蔔花，魚容易煮爛，撈起時要特別小心。胡蘿蔔花也極易碎，做時做稍厚一點，這樣才不容易碎，馬蹄的造型很難做，也易爛，也要小心。

釋出於 2020-02-04
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