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馬蹄鯽魚湯
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小夢泯滅無言錢浭

山藥馬蹄鯽魚湯,牛奶般誘人的湯色

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 1條
馬蹄 6-8個
胡蘿蔔 適量
姜 4片
香蔥 2根
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    原料圖，鯽魚洗淨肚子裡的黑膜。馬蹄去皮洗淨。胡蘿蔔切片
  • 步驟 2/5
    鍋裡放油，把鯽魚煎兩面微黃。放入蔥姜煸炒片刻。
  • 步驟 3/5
    兌入3碗熱水。
  • 步驟 4/5
    大火煮沸小火煮30分鐘。湯汁奶白。
  • 步驟 5/5
    放入胡蘿蔔片，馬蹄煮10分鐘調入鹽。
小貼士

追求奶湯的同學們記住了：奶湯其實就是蛋白質析出，保持微沸即可。燉鯽魚湯用熱水的話，魚湯不會腥。

煎魚值錢魚身擦乾，放油油熱放魚千萬別動，中火等大概30秒輕輕晃動鍋，如果魚煎好會自動脫離鍋底，如果不脫離暴力挪動就可能破皮。當然一定要小火，而且是不粘鍋，

給孩子喝不用放胡椒粉，大人喝放少許胡椒粉。

釋出於 2019-12-20
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