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冬瓜蝦卷
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香曼肥

我愛吃蝦，而我又是我家廚房的主廚，那我愛吃的，餐桌上自然就出鏡多了。我喜歡原汁原味的的蝦，今天的這款冬瓜蝦卷，就是保持了蝦本身鮮美味道

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮蝦 12只
冬瓜 150克
黃酒 10g
鹽 2g
姜 10g
胡椒粉 2g
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    買回來的鮮蝦洗淨
  • 步驟 2/13
    挑出蝦線，去頭，剝掉蝦殼。留著尾巴不要剝掉
  • 步驟 3/13
    放胡椒粉，黃酒
  • 步驟 4/13
    放薑絲抓均勻醃製5分鐘
  • 步驟 5/13
    冬瓜去皮
  • 步驟 6/13
    切長方形薄片，冬瓜片要切的薄厚均勻，比較考驗刀功，最好是用片切的刀法，否則很難切均勻。
  • 步驟 7/13
    下水汆一下，稍軟即可撈出，不要煮熟。
  • 步驟 8/13
    每片冬瓜包裹一隻蝦，從冬瓜片的一頭開始卷
  • 步驟 9/13
    捲成圓筒，口朝下襬入盤中
  • 步驟 10/13
    逐一做好擺盤
  • 步驟 11/13
    上籠大火蒸4分鐘。蒸好的蝦盤裡的湯汁不要倒掉
  • 步驟 12/13
    盤中湯汁倒入鍋中，水澱粉勾芡
  • 步驟 13/13
    芡汁淋在蝦捲上即可。放上青椒片裝飾。
小貼士

蒸的時間不要久，否則蝦吃起來就不夠鮮嫩了。

釋出於 2019-11-22
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