jxcaipu logo
奶白冬瓜蝦皮湯
7.8萬 熱度 177 收藏
綽溉塘車涸

這道冬瓜蝦皮湯，是我跟著媽媽學做的最早的但是最得意的一道湯品。因為，真的真的太好喝了！提起冬瓜蝦皮湯，大家一定再熟悉不過了，這是很多人家裡都愛喝的一道湯。可是我家的冬瓜蝦皮湯可能與大多數人家的有點不同，獨特的一點是會將面先用油炒一下，加入開水後使湯汁變成奶白色，再放入冬瓜和蝦皮，這樣做出來的湯濃稠鮮美，別有風味。這道湯一年四季都很適合，尤其在炎熱的夏季，冬瓜隨處可見，就會做的頻繁一些。很平民的一道冬瓜蝦皮湯，很常見的兩種食材，卻是我喝過的最好喝最愛喝的湯。

時間:30分鐘-1小時
食材
冬瓜 1塊
小麥麵粉 1勺
蝦皮 1小碗
油 適量
鹽 適量
姜 2片
蒜 2瓣
雞粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將冬瓜洗淨去皮切成片。
  • 步驟 2/11
    備好麵粉、蝦皮、姜蒜。
  • 步驟 3/11
    炒鍋燒熱，倒入適量的油，比平時炒菜多一些。
  • 步驟 4/11
    倒入麵粉。用炒勺不停翻炒，至麵粉微微發黃。
  • 步驟 5/11
    倒入適量開水，邊倒邊攪拌，大火煮開即成奶白色的湯。
  • 步驟 6/11
    倒入薑片和蒜瓣。
  • 步驟 7/11
    倒入冬瓜。
  • 步驟 8/11
    大火煮開，改中火煮十分鐘。
  • 步驟 9/11
    倒入蝦皮。（蝦皮也可以換成蝦仁、乾貝等等。）
  • 步驟 10/11
    大火煮開後，改中火煮五分鐘。（如果想使冬瓜煮到軟爛，第9步後可以全部倒入到湯鍋內，延長時間慢慢燉。）
  • 步驟 11/11
    嚐嚐味道，加適量的鹽和雞粉。美味的奶白冬瓜蝦皮湯。
小貼士

炒麵粉時，鍋內的油要比平時多一些。

注意火候，不要把麵粉炒過了。

釋出於 2020-03-11
234
相關菜譜
寫評論