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茭白炒牛肉
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雁柏穿越水影

茭白是我國特有的水生蔬菜。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六穀”（稌、黍、稷、粱、麥、菰）之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。茭白和牛肉一起炒制，一到非常美味的家常小炒。

時間:10分鐘內
食材
茭白 300g
牛肉 75g
蔥 10g
姜 5g
鹽 5g
胡椒粉 3g
清水 少許
花生油 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茭白去皮洗淨切菱形片。
  • 步驟 2/9
    牛肉切片。
  • 步驟 3/9
    熱鍋下油，放入蔥姜熗鍋。
  • 步驟 4/9
    放入牛肉。
  • 步驟 5/9
    翻炒至變色。
  • 步驟 6/9
    加入茭白。
  • 步驟 7/9
    翻炒至斷生。
  • 步驟 8/9
    再加入鹽、胡椒粉、少許清水。
  • 步驟 9/9
    旺火翻炒30秒關火即可。
小貼士

此菜須旺火炒制。

釋出於 2019-08-29
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