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茭白炒牛肉
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酒檸後

春季養生小提示:

茭白，熱量較低，可以利尿止渴、補虛健體。

牛肉，牛肉有“肉中驕子”的美稱，營養是非常高的，有增長肌肉、增強免疫力、補鐵補血和促進康復等功效。

牛肉好吃，茭白脆爽，想要體驗食物的美妙，記得用黑人牙膏哦！

食材
茭白 兩個（約400g）
牛肉 300g
醬油 半勺
料酒 半勺
澱粉 2g
花椒粒 1.5g
生薑 2g
大蒜 兩粒
植物油 35g
鹽 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉橫紋切片之後用清水清洗，直到把血水洗淨，放入醬油、料酒和澱粉攪拌均勻，醃製半個小時左右。
  • 步驟 2/7
    把茭白切成條狀，生薑和大蒜清洗之後拍散，花椒粒準備好。
  • 步驟 3/7
    油熱之後把大蒜、生薑和花椒粒放入鍋中爆香。
  • 步驟 4/7
    放入牛肉，中火翻炒，將牛肉炒至八成熟。
  • 步驟 5/7
    一次性倒入茭白，繼續翻炒。
  • 步驟 6/7
    炒熟之後調入鹽，翻炒均勻入味即可關火。
  • 步驟 7/7
    醃製過的牛肉比較嫩滑，茭白脆爽，口味適中，適合全家食用。
小貼士

1、因為是要給孩子吃的牛肉，我覺得炒至熟透更安全。茭白容易熟，所以我將牛肉炒至八成熟再加入它。如果是追求牛肉更加鮮嫩口感的朋友可以根據自己喜歡的熟度來決定何時加入茭白。

2、牛肉最好是用清水泡過，可以把血水泡出來。如果是切片的話，要橫紋切，如果是切條的話，要順紋切，切好之後用澱粉或者蛋清醃製一會，這樣炒出來的肉質就會比較鮮嫩好吃。

3、其實做家常菜的話，每個人口味不一樣，所以食材的用量大家要根據實際情況和個人喜好把握，不一定都要照搬我的用量。

釋出於 2018-12-10
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