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蒜苗炒牛肉
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小時候家在農村，很少能吃上牛肉，偶爾吃一次我總會跟在爸爸的後面看他洗肉、切肉、炒肉，然後就眼巴巴地盼著牛肉快些上桌，農村人也沒有什麼調料品，只有自家菜園裡種的蒜苗，那時候總覺得蒜苗炒牛肉就是最美味的菜餚。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 200g
蒜苗 100g
食用油 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
澱粉 適量
辣椒 適量
姜 適量
辣醬 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉先切成片，再切成絲。
  • 步驟 2/8
    把牛肉放入碗裡，倒入料酒、醬油和澱粉攪拌均勻後醃製五分鐘。
  • 步驟 3/8
    蒜苗的根鬚用小刀摘去，然後洗淨，把根部用刀背拍散，切成3釐米長的段備用。辣椒也切成段備用。姜切成絲。
  • 步驟 4/8
    炒鍋上火，倒入油燒熱，爆香薑絲，放入牛肉絲煸炒至變色後盛出備用。
  • 步驟 5/8
    另起鍋，放入少量油，放入辣椒炒香後放入辣醬煸香。
  • 步驟 6/8
    放入蒜苗煸炒斷生。
  • 步驟 7/8
    倒入炒好的肉絲翻炒均勻
  • 步驟 8/8
    放入鹽和味精即可。
小貼士

牛肉在熱油中滑炒斷生後要馬上盛出，以免把牛肉炒老了。

釋出於 2019-10-23
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