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酸菜牛肉
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剛毅

最近天氣轉熱，胃口不佳，所以買了一些酸菜回來，酸酸的讓它刺激我們的味覺。搭配鐵質豐富的牛肉，炒出來，開胃下飯。沒想到比大魚大肉更受歡迎哦！但是吃了這個菜，一個小時開始感覺口渴……市場賣的酸菜亞硝酸鹽超標？

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 200g
酸菜 300g
油 適量
鹽 適量
蒜茸 適量
薑絲 適量
白砂糖 適量
醬油 適量
豆粉 適量
米酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：酸菜浸泡洗淨後切粒。牛肉用適量的油鹽糖醬油豆粉醃製，並用適量的薑絲去腥。
  • 步驟 2/11
    燒紅炒鍋，加入油，將蒜茸爆香。
  • 步驟 3/11
    加入晾乾水的酸菜，翻炒。
  • 步驟 4/11
    加入適量的糖（要加多點），翻炒均勻。
  • 步驟 5/11
    先裝起酸菜備用。
  • 步驟 6/11
    鍋裡下油，加入薑絲和牛肉，翻炒。
  • 步驟 7/11
    加入適量的酒。
  • 步驟 8/11
    加入適量的豆粉漿。
  • 步驟 9/11
    加入適量的醬油，翻炒。
  • 步驟 10/11
    倒入酸菜，混合翻炒即可。
  • 步驟 11/11
    裝上碟子，酸菜牛肉完成！
小貼士

1、酸菜買回來要用清水浸泡幾次，洗去亞硝酸鹽，降低酸味。

2、牛肉提前調味醃製，口感跟好。

3、酸菜搭配蒜頭比較合適，牛肉搭配薑絲比較正道。

釋出於 2023-06-16
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