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酸菜牛肉
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屈耳邊情話

酸菜與牛肉的搭配，既開胃又補充能量。

牛肉含有豐富的蛋白質，可強筋壯骨﹑補氣養血﹑養脾胃。適合身體虛弱或者病後滋補，對於節後綜合症的疲憊，也可以很好的補充能量，安中益氣。酸菜具有開胃解膩﹑增進食慾的作用。酸菜的製作方法見這裡：健康酸菜。酸菜和牛肉的絕妙搭配，既開胃又補充能量，炒制過程還很簡單，是一道很適合節後的快手開胃小炒。

食材
牛肉 300克
酸菜 150克
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
雞蛋清 一個
啤酒 半小碗
醬油 少許
鹽 少許
紅椒 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將牛肉洗淨，切成薄片；切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩
  • 步驟 2/15
    牛肉片內放少許鹽，進行調味
  • 步驟 3/15
    加入蛋清，使牛肉更加嫩滑
  • 步驟 4/15
    倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度
  • 步驟 5/15
    放入少許醬油，起到上色的作用
  • 步驟 6/15
    將牛肉片與蔥薑蒜﹑香菜適量，一個雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽攪拌均勻，至少醃製15分鐘。醃製的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲
  • 步驟 7/15
    鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩
  • 步驟 8/15
    油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散
  • 步驟 9/15
    炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色後，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內
  • 步驟 10/15
    鍋中放少許底油，將蔥薑蒜炒香
  • 步驟 11/15
    倒入酸菜
  • 步驟 12/15
    翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來
  • 步驟 13/15
    倒入牛肉和紅椒絲
  • 步驟 14/15
    大火翻炒1分鐘，撒香菜末
  • 步驟 15/15
    盛出即可食用
釋出於 2018-12-25
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