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水煮肉片
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前手纜諗媒

好想吃水煮肉片，擔心外面的油不好，師傅做的不正宗，自己動手試試吧，好評一片，嘿嘿...

時間:10分鐘內
食材
牛肉 100g
大白菜 400g
油 適量
鹽 1勺
生抽 2大勺
火鍋底料 2大勺
蒜 5瓣
泡椒 5個
花椒 兩把
辣椒麵 3勺
姜 1小塊
澱粉 適量
蛋清 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    我選的是天津長白菜，菜乾多，喜歡葉子的朋友選大白菜，兩個人吃，我掰了7片下來，掰碎它，不要切，切的就不好吃了
  • 步驟 2/15
    白菜洗好，裝盤，然後肉切薄片（豬肉，牛肉都行），覺得不好切的話，就提前放冰箱冷凍一下，這樣就好切了，蒜，姜，泡椒切好，因為家裡剩了兩個小尖椒，我就一起切了
  • 步驟 3/15
    盤裡放上澱粉和雞蛋清，筷子攪勻
  • 步驟 4/15
    放入切好薄片的凍肉，不用放水了，因為凍肉會化出水
  • 步驟 5/15
    準備工作OK
  • 步驟 6/15
    熱鍋，倒入兩勺油
  • 步驟 7/15
    放入白菜 進去，翻炒兩下，半熟之前出鍋
  • 步驟 8/15
    鍋裡再放兩勺油，放入切好的姜，蒜，泡椒，以及火鍋底料兩大勺，花椒兩把，鍋鏟翻兩下，不宜久，久了花椒就焦了
  • 步驟 9/15
    放入生抽，倒入涼水（約三碗不到），煮出麻辣鮮香味
  • 步驟 10/15
    水開之後，加鹽，我是加了一勺的，因為白菜我沒放鹽，蔬菜鹽放早了容易出水，口重的朋友，可以把晾在一邊的半熟菜裡撒點，拌勻
  • 步驟 11/15
    調好湯味，下肉片滾，看吧，加入蛋清醃肉就是不一樣吧
  • 步驟 12/15
    肉滾好，倒入剛剛的白菜湯盆
  • 步驟 13/15
    撒上辣椒麵，輕重隨個人口味
  • 步驟 14/15
    鍋燒熱，倒入適量油，別太多了，因為之前都放過了一些油，，也不能太少，要不然蓋不上辣椒麵啊，我是三勺，這要取決裝菜的碗大小
  • 步驟 15/15
    油熱了，看見冒煙，淋上，大功告成，有香菜的就點綴一下，我家沒買，嘿嘿... 試試吧，很簡單，味道麻辣鮮香，又衛生，不輸餐廳
小貼士

不會切肉的，先凍。

加入火鍋底料的湯底，勝過豆瓣醬。

釋出於 2019-09-16
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