Name: 乾貝髮菜
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 白菜 400g; 野生髮菜 100g; 乾貝 100g; 上湯 500g; 鹽 6g; 油 20g; 香菜 20g; 薑片 5g

乾貝髮菜

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這道菜是異族家年菜裡傳統保留菜之一，髮菜因發音與“發財”諧音，在廣東和港澳臺頗受歡迎，特別是過大年時更是饋贈親朋好友的上上佳禮。對髮菜的營養價值褒貶不一，大過年的咱就不討論了，只取它的吉利音，上等的髮菜顏色烏黑而絲長，煮出來的湯水呈紅色。。髮菜又名江蘺，竹筒菜，粉菜，龍鬚菜，頭髮菜，發藻，大發絲，地毛，地耳筋，毛菜，仙菜，淨池毛等。髮菜貼在於荒漠植物的下面，因其形如亂髮，顏色烏黑，得名“髮菜”，也被人稱之為“地毛”。是一種極名貴的食物。

時間:10分鐘內

食材

白菜 400g

野生髮菜 100g

乾貝 100g

上湯 500g

鹽 6g