爆炒蛤蜊
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小蝌蚪
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時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/5
燒熱水把清洗後的蛤蜊放入鍋內焯水，使大部分蛤蜊預熱後開啟，去除蛤蜊體內大部分的泥沙 -
步驟 2/5
置一淨鍋燒熱後放油，油溫有灼手感後放入幹辣椒元茴花椒爆香，然後放入鹽蔥薑蒜，在這放入焯水後的蛤蜊，大火顛勺翻炒
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步驟 3/5
加入少許白酒除腥味
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步驟 4/5
翻炒後大火燉1分鐘
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步驟 5/5
放入雞精、糖，待湯汁收盡盛盤上桌
小貼士
顛勺翻炒是會有大團火焰，初次練習者不用驚慌害怕！
釋出於 2019-10-14
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