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爆炒蛤蜊
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孤月今心銳

作為青島人，到了夏天正是吃海貨的好時節，新鮮鮮美的蛤蜊正是老百姓最愛的美味，蛤蜊這種親近大眾的淳樸風格正如青島人的熱情奔放、爽朗，一拍即合。

食材
新鮮蛤蜊 700克
蔥、薑絲 少許
油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮的蛤蜊在市場上已經吐好了泥沙，回家後洗淨即可。
  • 步驟 2/10
    蔥、姜切絲備用
  • 步驟 3/10
    冷鍋熱油，如果愛吃辣的話可放入辣椒，小火炸出香味，切忌不能大火，油溫過高會炸糊的。
  • 步驟 4/10
    爆香蔥薑絲，待雙絲微黃時倒入蛤蜊
  • 步驟 5/10
    翻炒蛤蜊，均勻沾滿油，一兩分鐘即可，不必炒到蛤蜊開口，那樣費時、費火。
  • 步驟 6/10
    蓋上蓋子，大火，一會兒看到鍋邊冒白氣了
  • 步驟 7/10
    開鍋，沸騰了吧？這時，輕輕翻一翻，儘量使食材受熱均勻。
  • 步驟 8/10
    呵呵
  • 步驟 9/10
    加蓋鍋蓋，改小火，等3分鐘
  • 步驟 10/10
    出鍋
釋出於 2018-06-16
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