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爆炒蛤蜊
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靴子貓multitude

女兒最喜歡吃這個菜了，她自己都可以吃掉半斤，蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉。產我國沿海一帶。

時間:10-30分鐘
食材
蛤蜊 800g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔥花跟蔥白分開，姜切絲，蒜拍扁
  • 步驟 2/9
    蛤蜊用鹽水浸泡3小時，
  • 步驟 3/9
    熱鍋冷油，油燒到8成熟開始冒煙時倒入蔥白薑絲跟蒜，快速翻炒，要抄到變焦，這時鍋已經燒的很熱了！
  • 步驟 4/9
    倒入蛤蜊炒至變色
  • 步驟 5/9
    加一點點鹽，不要加太多鹽，煮蛤蜊一點點鹽就可以了，
  • 步驟 6/9
    倒進一碗水，蓋上鍋蓋
  • 步驟 7/9
    水沸騰在悶3分鐘，揭開蓋倒入一勺醬油，加點醬油會更鮮
  • 步驟 8/9
    倒入醬油翻炒均勻撒上蔥花就可以關火了
  • 步驟 9/9
    鮮甜美味
小貼士

好吃

釋出於 2019-10-21
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