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香菇素三絲
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墨染幾許紅葉昊明

為了多做幾道香菇的菜，我買了一兜子的香菇，先是烤了香菇吃，然後又炒了這個素三絲，做法很簡單，但是味道真是很可口。選鮮香菇時，菌蓋、菌杆都得挑。優質鮮香菇要菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齊，乾淨乾爽，菌蓋以3—6釐米為好;菌柄短粗鮮嫩，大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。而且過於肥大的香菇也不能要，怕是用了催肥劑呢。鮮香菇應在低溫下透氣存放，儲存最好不超過3天。

時間:10分鐘內
食材
香菇 200g
胡蘿蔔 150g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
花椒 適量
榨菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鮮香菇洗淨，剪掉蒂，
  • 步驟 2/10
    把香菇切成絲，
  • 步驟 3/10
    胡蘿蔔洗淨削皮切成絲，
  • 步驟 4/10
    鍋裡倒入適量的植物油，放幾粒花椒炸香，
  • 步驟 5/10
    把香菇絲倒入鍋中，
  • 步驟 6/10
    炒至香菇絲變軟，
  • 步驟 7/10
    把榨菜絲和胡蘿蔔絲倒入鍋中，
  • 步驟 8/10
    加入適量的生抽，
  • 步驟 9/10
    再加入適量的鹽，
  • 步驟 10/10
    翻炒一兩分鐘即可關火。
小貼士

香菇一定要炒熟，炒時可以稍微點些水。 因為榨菜是鹹的，所以鹽要少放。

釋出於 2019-08-29
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