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素三絲炒米粉
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彈指情弦扣

今天就搭配些三種蔬菜來素炒它，胡蘿蔔、韭菜、豆芽都來一起炒它，其實自己在家做，完全可以根據自己的喜好和手邊的材料來決定食材，葷素皆宜，靈活多變。不過要注意，炒米粉要炒得幹身、不粘鍋、不糊，關鍵在於要用冷水浸泡米粉，用開水煮散炒的時候就會變糊。簡單炒一炒三分鐘出鍋，素三絲炒米粉條條分明，米粉的爽韌彈牙，蔬菜的清香爽脆，清淡不油膩，吃的很舒服，不過是做早餐，還是正餐、或者是宵夜都非常不錯喲。

時間:10-30分鐘
食材
新竹米粉 1把
胡蘿蔔 半根
豆芽 1小把
韭菜 1小把
油 適量
鹽 適量
生抽 1勺
蠔油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原材料；
  • 步驟 2/8
    熱鍋涼油， 放入胡蘿蔔絲進去煸炒；
  • 步驟 3/8
    煸炒至微微發軟的時候加入泡軟的米粉進去翻炒；
  • 步驟 4/8
    翻炒幾下後加入適量的生抽、蠔油和少許高湯進去翻炒；
  • 步驟 5/8
    再放入豆芽菜進去翻炒；
  • 步驟 6/8
    翻炒幾下後加入韭菜段進去翻炒；
  • 步驟 7/8
    韭菜微微變色後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻，盛入盤中。
  • 步驟 8/8
    端上桌了。
小貼士

1. 新竹粉絲要提前用冷水泡軟； 2. 蔬菜炒的時候要注意按易熟順序， 先放入胡蘿蔔、再放入豆芽， 最後放入韭菜； 3. 炒米粉時可以加入點生抽、蠔油和高湯， 這樣炒出來的米飯更香更潤滑。

釋出於 2020-08-07
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