夏天吃什麼菜去火？苦瓜一定是排第一的！苦瓜之苦，苦口不苦心。苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。此外，還含有鐵、維生素A、B和無機鹽等。苦瓜含有的特殊糖甙，能刺激唾液及胃液分泌，可促進食慾，幫助消化。所以夏吃苦瓜最相宜。古代偉大的醫學家李時珍說：苦瓜，苦寒無毒。降邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽；《隨息居飲食譜》一書中提到：“苦瓜青則苦寒、滌熱，明目，清心。熟者色赤，味甘性平，養生滋肝，潤脾補腎”。這些都說明了苦瓜有健脾開胃，清熱解暑，明目止痢，涼血解毒的作用。生吃苦瓜可有效快速降低血糖的功能，能夠預防和改善糖尿病的併發症，因此苦瓜也有"植物胰島素"的美譽。涼拌苦瓜，直接用生苦瓜拌食，為當下較為流行的一種吃法,此法保留了苦瓜中原有的營養成分，起到藥食同源的作用，深受人們的喜愛！