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涼拌苦瓜
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晁蓋distinguish

苦瓜，清涼去火，眾所周知。但也有很多人不愛它的苦味。夏天，是苦瓜的季節，每家都有很多種不同的吃法。我的這道涼拌苦瓜完全是原創，而且是我家暖男的原創～很爽口，幾乎沒有苦味，而且口感層次豐富，值得各位姑娘一試哦～

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 1條
老抽 少許
鮮醬油 適量
蔥末 少許
蒜末 少許
橄欖油 適量
芝麻香油 少許
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    苦瓜切片，我切的是圈圈，你可以把苦瓜對半切開
  • 步驟 2/14
    挖掉苦瓜中間的囊
  • 步驟 3/14
    也可以先切段，然後挖掉苦瓜的囊，之後再切片。總之方法多樣，看你怎麼喜歡怎麼來
  • 步驟 4/14
    切好的苦瓜洗淨，待用
  • 步驟 5/14
    鍋中燒開水，水裡放少許的鹽
  • 步驟 6/14
    苦瓜放鍋裡焯水、2-3分鐘左右即可撈出
  • 步驟 7/14
    撈出以後放冰水中浸泡一下
  • 步驟 8/14
    撈出、瀝乾。記得一定要用手捏幹水份，可以去除苦味
  • 步驟 9/14
    熱鍋、鍋中放少許橄欖油
  • 步驟 10/14
    放入蔥、蒜末煸香
  • 步驟 11/14
    放適量的老抽、鮮醬油
  • 步驟 12/14
    最後放一些糖調味，可以先嚐一下味道，關火
  • 步驟 13/14
    淋上芝麻香油
  • 步驟 14/14
    最後淋上橄欖油，拌均即可
小貼士

1.苦瓜焯水時放入適量的鹽

2.撈出以後最好要放冰水中浸泡一下，沒有冰水的話，涼開水也是可以的

3.冰水中取出的時候，要用手捏幹苦瓜片，可以去除苦味

釋出於 2019-09-10
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