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乾煸苦瓜
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偎蒂手送遣

喜歡吃苦瓜，喜歡那淡淡苦味，以前做苦瓜喜歡切成薄片，今天做的這乾煸苦瓜，把苦瓜切成條，因為是乾煸，放了幹辣椒；肉末；花椒；吃起跟清脆；更香，非常下飯。苦瓜也是夏季的開胃好菜。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 300g
肉末 100g
油 適量
鹽 適量
蔥薑蒜 適量
醬油 適量
雞精 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備肉末；幹辣椒；花椒；蔥薑蒜末備用
  • 步驟 2/13
    苦瓜洗淨一分為二，用勺子刮掉瓜瓤，裡面白色的瓜瓤一定要去幹淨。
  • 步驟 3/13
    然後切成條，用鹽醃製5分鐘，去除苦瓜的苦味
  • 步驟 4/13
    醃製好的的苦瓜條用清水沖洗乾淨
  • 步驟 5/13
    起鍋放油，放入苦瓜煸炒
  • 步驟 6/13
    苦瓜水分幹了就可出鍋備用，（煸炒時間不宜過長）
  • 步驟 7/13
    鍋裡留底油，放入肉末翻炒
  • 步驟 8/13
    等肉末變色，放入幹辣椒；花椒；蔥薑蒜煸香
  • 步驟 9/13
    然後跟肉末一起炒勻
  • 步驟 10/13
    再放入苦瓜
  • 步驟 11/13
    翻炒均勻
  • 步驟 12/13
    加鹽，雞精，醬油調味
  • 步驟 13/13
    翻炒均勻即可
小貼士

裡面白色的瓜瓤一定要去幹淨。要不然影響苦瓜，吃起不脆。

用鹽醃製可以去除苦瓜的苦味。

苦瓜炒之前，一定要先煸炒一下，因為苦瓜醃製沖洗後有水分。

釋出於 2019-09-18
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