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乾煸苦瓜肉片
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褒花顏與夏

好吃

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 250g
豬肉 100g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
幹辣椒 適量
蔥花 適量
薑絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    苦瓜一大根，洗淨，剖成兩半，挖去中間的瓤。
  • 步驟 2/8
    斜切成片備用。
  • 步驟 3/8
    豬肉切片。
  • 步驟 4/8
    鍋內放少許油，先煉了肥肉（把大油煉出來是為了苦瓜更好吃，口感更好），入瘦肉煸炒變色。
  • 步驟 5/8
    入薑絲、蒜片和幹辣椒爆一下。
  • 步驟 6/8
    入苦瓜片，乾煸。快熟時入鹽、生抽，翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    炒至熟時撒入蔥花，翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    出鍋。好香的一盤菜呀！苦瓜是君子菜，不會弄苦別的菜。
小貼士

炒苦瓜在我個人看來應該不放水乾煸，其實有很多油對吧，那就可以叫油煸，呵呵，這樣才不那麼苦；苦瓜不需要炒得很爛，否則沒嚼頭了。擱點幹辣椒會更香。

釋出於 2020-02-06
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