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乾煸苦瓜
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黎呇別捏我臉豬_

夏季屬火，心也屬火，因此夏天心火最易亢盛。苦瓜也叫“涼瓜”，其味苦性寒，歸心經，所以炎熱的季節宜多吃苦瓜

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 一根
幹辣椒 5個
大蒜 2顆
碎米芽菜 2勺
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備苦瓜一根切片用半勺鹽醃製一會兒（用鹽比用水焯好，水份不多且脆嫩、苦味還降低了不少），大蒜切片、幹辣椒切段，準備一勺碎米芽菜，我這次用的是家裡炒好的碎米芽菜肉末2勺
  • 步驟 2/5
    熱鍋冷油下幹辣椒，大蒜炒香，注意不要把辣椒煸糊了
  • 步驟 3/5
    在辣椒、大蒜下鍋出香味後倒入苦瓜，在舀一勺碎米芽菜（或芽菜肉末）一起翻炒
  • 步驟 4/5
    翻炒至變色剛熟即可起鍋，太熟了變黃了也不好吃！
  • 步驟 5/5
    綠綠的脆脆的乾煸苦瓜，比涼拌好吃多了！
小貼士

1、怕苦的話可以先放點鹽抓醃一會涼瓜，然後沖洗乾淨再焯水；

2、焯水步驟不能少，因為焯過水的涼瓜一定程度上能去除苦味外，還能快速炒軟炒熟，保持鮮亮的顏色。

釋出於 2019-02-01
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