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乾煸苦瓜
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採靈天屎的翅膀

夏天苦瓜正當季，有除熱解煩，清心明目之效

不太能吃苦的人可以接受這道菜

食材
苦瓜 兩根
豆豉醬 1大匙
鹽 1/2小匙
幹辣椒 一兩個
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    苦瓜洗淨，剖開兩半，用勺子將瓢籽部分刮掉，如果怕苦就把白瓢部分刮乾淨些（不過苦瓜的有效成分不少都在這裡），切條，加1/2小匙鹽拌勻靜置十來分鐘，然後用水清洗一下瀝乾水分待用
  • 步驟 2/2
    鍋燒熱下少許油，下苦瓜條耐心中火煸炒至表面微皺顏色金黃起了虎皮，接著下豆豉醬和幹辣椒爆香，因為每種豆豉醬的鹹度不一樣，所以嘗味後再適當新增鹽，炒勻即可出鍋
小貼士

再說苦瓜去苦的方法，通常切好後加少許鹽醃一會再衝洗就能去除一部分苦味，如果還是怕苦，可以將這樣處理過的苦瓜放開水鍋中焯一下，又能去除一部分苦味

但是苦味沒了苦瓜的有效成分也沒的差不多了~

釋出於 2018-06-19
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