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四喜香菇釀
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君臨灬騎騎秋雁

香菇釀肉,香菇搭配新鮮的肉餡一起蒸,這樣做湯汁都不會剩一滴

時間:10-30分鐘
食材
肉餡 150g
胡蘿蔔 40g
木耳 30g
荸薺 3個
韭菜 20g
泡發的香菇 7朵
鹽 適量
白糖 2克
料酒 10ml
姜粉 2g
雞精 少許
香油 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/15
    胡蘿蔔，木耳，荸薺，韭菜分別切碎備用。
  • 步驟 3/15
    肉餡中加入鹽，糖，料酒，雞精，白糖，胡椒粉，姜粉和所有蔬菜碎。
  • 步驟 4/15
    攪打上勁成為四喜肉餡。
  • 步驟 5/15
    舀一勺肉餡團成團放在洗淨去蒂的香菇上面按緊。
  • 步驟 6/15
    依次全部做好。
  • 步驟 7/15
    蒸鍋上汽放入香菇釀蒸制。
  • 步驟 8/15
    蒸制10分鐘後關火。
  • 步驟 9/15
    炒鍋加入適量的泡香菇水。
  • 步驟 10/15
    再把蒸的香菇釀湯汁倒入。
  • 步驟 11/15
    煮開後加少許鹽和雞精。
  • 步驟 12/15
    淋入水澱粉。
  • 步驟 13/15
    勾薄芡變透明關火。
  • 步驟 14/15
    把芡汁淋入香菇釀上面。
  • 步驟 15/15
    再點綴一些紅椒絲和燙熟的小油菜即可。
小貼士

香菇用溫水提前泡發洗淨。

香菇水第一遍的倒掉，洗淨香菇後第二遍的水再用來煮開勾芡。

香菇釀蒸制的時間不要太長，以免肉餡蒸老影響口感。

釋出於 2019-10-31
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