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羊肉燜黃花魚
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伎滌仁苛弊

在漢字中，魚加羊就是鮮字。當黃花魚以肉質細膩刺少和鮮香的羊肉放在一起燜時，味道會是怎麼一個鮮法呢？在新疆還有魚羊鮮農家樂，海陸空菜等等，都是魚和羊搭配在一起做的菜，來了新疆一定得嚐嚐這些魚羊菜。新疆的冬天比較長，通常供暖期就有5個月，算上供暖和停暖前後差不多有6個月的冬天，就形成了新疆人愛吃羊肉的習慣來抵禦寒冷，新疆人也把羊肉的做法發揮的淋漓盡致，使的新疆羊肉的美味家喻戶曉。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃花魚 500g
羊肉 200g
油 適量
鹽 適量
料酒 2g
醬油 2g
大蔥 3g
姜 2g
八角 1個
花椒粒 1g
辣皮子 2g
水澱粉 適量
雞精 1g
香菜 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材：羊肉 黃花魚 蔥姜 花椒粒 八角 香菜 料酒 醬油 雞精 水澱粉 辣皮子
  • 步驟 2/12
    把羊肉切薄片，黃花魚洗淨收拾乾淨，兩面斜著切花刀
  • 步驟 3/12
    辣皮子泡泡切末，蔥洗淨切末
  • 步驟 4/12
    薑切片香菜切段
  • 步驟 5/12
    先把羊肉片在沸水鍋裡過水，撈出羊肉片，撇去鍋裡的浮沫，焯過羊肉的湯要留著一會燉魚用
  • 步驟 6/12
    黃花魚拍乾粉，熱鍋涼油，黃花魚下油鍋
  • 步驟 7/12
    炸至兩面金黃
  • 步驟 8/12
    鍋裡留少許油，下蔥薑末辣皮子炒出香味
  • 步驟 9/12
    然後下炸好的黃花魚
  • 步驟 10/12
    焯好的羊肉片料酒醬油
  • 步驟 11/12
    加剛才的焯羊肉片的湯，再加花椒八角鹽，大火燒開，轉中火燜10分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    鍋裡的湯汁快收干時，加鹽和雞精調味，加水澱粉勾薄芡出鍋即可
小貼士

炸黃花魚時，要復炸一次

這樣魚外皮完整，顏色也更加美觀。

釋出於 2019-09-26
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