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燜黃花魚
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純青smuggle

在老家吃得最多的是草魚或是鯉魚，從來沒有吃過海魚，第一次吃海魚還是剛和老公認識的時候帶我去飯店吃的，吃的是黃花魚，覺得怎麼那麼好吃呢，一下就記住了這個味道。

黃花魚還是很適合老人吃的，所以讓老公這次從青島帶回了點黃花魚，做了給媽媽嚐了嚐，她也很喜歡這個味道，最主要還是黃花魚的營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。

多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三醯甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。

時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 6條
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
蔥 適量
花椒 適量
蒜 適量
姜 適量
麵粉 適量
清水 適量
醬油 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將蔥切小段，薑切片，辣椒切成小段備用；
  • 步驟 2/8
    黃花魚清理乾淨，用廚房紙巾擦乾水分；
  • 步驟 3/8
    將黃花魚裹上一層面粉；
  • 步驟 4/8
    鍋內油燒熱；
  • 步驟 5/8
    放入裹上面粉的黃花魚，中火炸至金黃；
  • 步驟 6/8
    另支一鍋，放入油燒熱，加入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒炒香；
  • 步驟 7/8
    放入炸好的黃花魚；加入鹽、醬油、醋淋入鍋中；
  • 步驟 8/8
    再加入清水大火燒開後，改小火燉至湯汁幹即可。
小貼士

1、用紙巾擦乾水分炸的時候不會出現炸鍋的情況；

2、也可以不放辣椒，根據個人口味而定，媽媽比較愛吃辣的，就加的辣椒。

釋出於 2023-02-04
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