椒鹽為中國各個地區常見的調味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢位,盛起待涼即可。在中國華北地區,椒鹽的做法是將花椒炸酥,碾碎成粉,攙在細鹽之中,一般作為炸雞或者其他炸肉的調料,可以加在油炸食品包裹的麵糊中,也可以炸好後用油炸食品蘸著椒鹽吃。也可以製作多種麵食,比如烙餅,牛舌餅。椒鹽同樣可用於燒烤。
1、腎病患者、白內障患者、高溫環境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。
2、 調製時鹽須炒幹水分,碾為極細粉末,花椒須炒香,亦碾為細末,隨制隨用,不宜久放