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自制椒鹽
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冷月

椒鹽為中國各個地區常見的調味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢位,盛起待涼即可。在中國華北地區,椒鹽的做法是將花椒炸酥,碾碎成粉,攙在細鹽之中,一般作為炸雞或者其他炸肉的調料,可以加在油炸食品包裹的麵糊中,也可以炸好後用油炸食品蘸著椒鹽吃。也可以製作多種麵食,比如烙餅,牛舌餅。椒鹽同樣可用於燒烤。

時間:10分鐘內
食材
花椒 30g
15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食鹽15g
  • 步驟 2/7
    花椒30g
  • 步驟 3/7
    坐鍋,小火
  • 步驟 4/7
    鍋熱後,將花椒倒入鍋中,翻炒一分鐘左右,炒出花椒的香味,盛出備用
  • 步驟 5/7
    將食鹽倒入鍋中,同樣炒一分鐘左右
  • 步驟 6/7
    將花椒和食鹽一起放入料理機當中研磨
  • 步驟 7/7
    研磨好的椒鹽粉,涼後放罐子裡密封儲存
小貼士

1、腎病患者、白內障患者、高溫環境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。

2、 調製時鹽須炒幹水分,碾為極細粉末,花椒須炒香,亦碾為細末,隨制隨用,不宜久放

釋出於 2019-08-30
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