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雞肉炒三絲
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你能跟上我嗎

炒三絲的材料很多，大多以素三絲為主。今天超市裡的凍雞腿看著蠻不錯的，便買了一隻。母親對雞抱有成見，所以父母家很少吃雞。為了改善他們的膳食結構，偶爾我會弄點雞絲搭配給他們吃。

時間:10分鐘內
食材
雞腿肉 150g
胡蘿蔔 70g
土豆 70g
扁豆 50g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
糖 少許
蒜 1瓣
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將扁豆清洗，置淡鹽水中浸泡
  • 步驟 2/9
    將雞腿洗淨
  • 步驟 3/9
    用刀沿大頭部向下，將肉片下，切肉絲
  • 步驟 4/9
    加黃酒、醬油、糖、蒜攪拌醃製
  • 步驟 5/9
    將土豆切絲，置冷水中浸泡
  • 步驟 6/9
    將浸泡過的扁豆切絲；洗淨的胡蘿蔔切絲；大蒜拍扁切絲
  • 步驟 7/9
    坐鍋，小火乾鍋，倒入食用油，油熱，倒入醃製好的雞肉，轉大火，晃動鍋，當雞肉可以在鍋中滑動時，轉中火，用鏟子將肉劃散，繼續用鏟子推動雞肉在鍋內滑動，雞肉全變色
  • 步驟 8/9
    轉小火，倒入切好的三絲，轉中火，翻炒，加鹽，沿菜四周澆點水，蓋蓋5分鐘，揭蓋，翻炒兩下。關火，撒點味精
  • 步驟 9/9
    裝盤，弄點小點綴，上桌
小貼士

1、土豆絲浸水，是為了炒制時不糊鍋，吃起來有清脆感

2、扁豆一定要燒熟才可吃

3、糖不要放多，因為胡蘿蔔是甜的

釋出於 2019-10-23
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