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家常扁豆燜面
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俅傷渦呈俺

說到燜面，就覺得很普通、很家常，幾乎家家都會做。我家也不例外，但又和別人家的有所不同。大家的普遍做法是，麵條要提前蒸一下後再和炒好的肉片及扁豆一起燜。但我家的方法比較偷懶，省去蒸麵條這一步，最後直接將生面條蓋在菜上面，蓋好鍋蓋，用蒸汽將麵條和扁豆一起燜熟的，也一樣好吃，而且很省力！吃的時候加上醋和炸辣椒，好吃得不得了！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 150g
扁豆 400g
麵條 400g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
乾紅辣椒 適量
花椒 適量
大料 適量
料酒 適量
鹽 適量
醬油 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔥切絲，姜蒜切末，五花肉切片；豆角去筋洗淨，掰成段
  • 步驟 2/9
    炒鍋上火加油，煸香蔥、姜，幹辣椒，和花椒大料
  • 步驟 3/9
    下入五花肉片，炒至變色
  • 步驟 4/9
    加入料酒及醬油，調到自己喜歡的顏色
  • 步驟 5/9
    將扁豆加入，翻炒，至扁豆變成翠綠的顏色
  • 步驟 6/9
    加入適量水，將近沒過扁豆即可，小火煮10分鐘後加入鹽調味
  • 步驟 7/9
    將麵條平鋪在菜表面，加蓋。小火燜5分鐘。
  • 步驟 8/9
    用筷子將基本燜熟的麵條挑散，抖開，將菜和麵條拌勻
  • 步驟 9/9
    最後加入蒜末和雞精，再次拌勻即可！
小貼士

1. 在第8步中 ，如果此時覺得麵條有點幹，有個小竅門：可以用噴壺噴適量水來調節，之後再用筷子拌勻即可

2. 最後一步中加入蒜末是非常體味的。

釋出於 2020-08-17
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