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扁豆燜面
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書香普世界

扁扁豆燜面，豇豆燜面都是夏日我們家餐桌上經常出現的“飯菜一體”食物~！夏日的扁豆，格外碧綠，口感軟爛！而且豇豆裡面豐富的蛋白質和B族維生素，B族維生素可以幫助身體調節情緒，讓酷暑煩躁跑光光~配上一瓣蒜蓉和一勺米醋提味，開胃！

工作了一天的疲倦身體真的都會因為這盤扁豆燜面消失了~

順手來一碟涼拌菜，一杯綠豆湯。來自媽媽的味道就是這樣豐富，營養又簡單！

哪怕走的再遠，最懷念的場景依舊是自己坐在客廳，媽媽在廚房為了剛回家的自己忙碌著。陽光從廚房的窗戶照進來，看著媽媽忙碌的背影。多麼希望時間就此停止，也許，這就是幸福。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 100g
扁豆 500g
切面 200g
生抽 10g
砂糖 3g
鹽 2g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
食用油 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    五花肉切大片，蒜切成蒜末，豆角掰成5cm的段
  • 步驟 2/5
    炒鍋燒熱，下入五花肉煸炒到肉片變色，下入蔥薑末後，下入豆角段
  • 步驟 3/5
    豆角炒到變色加入醬油 糖 鹽調味
  • 步驟 4/5
    把切面平鋪在豆角上，加入水（水要沒過豆角，剛好接觸到切面），轉中火燉煮10分鐘
  • 步驟 5/5
    當水分幾乎完全消耗掉，加入蒜末，用筷子翻炒均勻即可食用
小貼士

燜面不糊的小竅門

1、扁豆要選嫩的，水份大，放在鍋底燜的時候不容易被燜糊，就像喝飽了水的大米做煲仔飯一樣，也不容易糊

2、買麵條的時候特意問了賣麵條的小夥子哪種面適合做燜面。機壓切面因為麵條本身被機器壓得比較瓷實，偏硬，水份少，這樣在燜面時候比較利索不會發粘，吃起來口感也比較筋道，也不容易糊哦

3、能準備的判斷湯水的多少也是保證面不會糊鍋的關鍵。刺刺的聲音是水很少的時候和鍋接觸發出的聲音，只要聽到這種聲音，就說明水快沒了要加水了。

4、如果想吃口感硬一些的面，就等到水快沒的的時候再關火拌麵，如果想吃軟一些的，就在鍋中還剩有湯底的時候開始拌。

5、為了使蒜能起到殺菌的作用，要提前15分鐘將蒜拍扁切碎，使蒜與空氣接觸產生能殺菌的功效。

這些小竅門都是從失敗中得出的經驗哈，希望你們能一次做好哦

釋出於 2018-12-12
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