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醬香三蔬
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忌杜鞘耐蝗

醬香三蔬

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 200g
茄子 200g
黃瓜 150g
油 適量
鹽 適量
蒜子 適量
姜 適量
豆瓣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材：苦瓜、黃瓜各一根、茄子一個
  • 步驟 2/11
    苦瓜去籽瓤，切成菱形片；黃瓜切厚片，茄子切塊
  • 步驟 3/11
    切好的茄子用水加少許鹽泡好
  • 步驟 4/11
    姜、蒜切片，青椒去籽切片
  • 步驟 5/11
    熱油鍋爆香姜、蒜、青椒
  • 步驟 6/11
    下入苦瓜煸炒
  • 步驟 7/11
    下入瀝乾水的茄子一同翻炒至斷生
  • 步驟 8/11
    加入黃瓜
  • 步驟 9/11
    放少量食鹽
  • 步驟 10/11
    加一勺豆瓣醬
  • 步驟 11/11
    混合翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1.較黃瓜而言，苦瓜不易熟，所以最先下鍋翻炒。2.豆瓣醬有鹹味，故不必放太多食鹽。3.茄子用加鹽的水先泡，可去其黑汁，不易氧化。

釋出於 2020-10-23
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