三道鱗也叫三道鯉,因為身上只有三道魚鱗,所以叫這個名字。三道鱗肉質鮮嫩,刺少,不但好吃而且方便,魚和豆腐是最好的結合,加上一點醬,就著一點新鮮的小白菜,營養美味又開胃。
魚肉要醃好,才更入味,肉質也緊一些,不至於煮散。