醬香三道鱗燉豆腐 - 醬香三道鱗燉豆腐的做法,醬香三道鱗燉豆腐怎麼做好吃,醬香三道鱗燉豆腐的家常做法 - 京細菜譜

醬香三道鱗燉豆腐

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三道鱗也叫三道鯉，因為身上只有三道魚鱗，所以叫這個名字。三道鱗肉質鮮嫩，刺少，不但好吃而且方便，魚和豆腐是最好的結合，加上一點醬，就著一點新鮮的小白菜，營養美味又開胃。

食材

三道鱗 500g

豆腐 250g

油適量

鹽適量

醬油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

魚是買來時就處理好的，上半截我做魚頭湯了，下半截拿來燉豆腐。洗乾淨後在魚背上用刀切幾道，這樣更能入味。
步驟 2/13

魚身撒鹽，用手揉，讓鹽能被更好的吸收
步驟 3/13

鹽抹勻後，把魚肉用保鮮膜封好，放冰箱裡。
步驟 4/13

一個小時候，魚肉取出來，擦淨肉上的水。豆腐切塊備用。
步驟 5/13

油鍋微熱，開始煎魚肉
步驟 6/13

兩面都煎一下
步驟 7/13

準備好調味料。
步驟 8/13

魚煎好後，調味料都放入鍋裡
步驟 9/13

加入清水，煮魚
步驟 10/13

30分鐘後，鍋里加切好的蔥蒜和豆腐，繼續煮。
步驟 11/13

15分鐘後，關火。因為魚身事先抹鹽了，所以魚湯裡不必加鹽，口味重的朋友可以加少量的鹽。
步驟 12/13

關火後可以盛出來吃了。
步驟 13/13

表妹剛下火車沒胃口，所以準備了蘸醬的小菜。

小貼士

魚肉要醃好，才更入味，肉質也緊一些，不至於煮散。

釋出於 2024-01-22