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醬香三道鱗燉豆腐
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哦喲我嘟

三道鱗也叫三道鯉,因為身上只有三道魚鱗,所以叫這個名字。三道鱗肉質鮮嫩,刺少,不但好吃而且方便,魚和豆腐是最好的結合,加上一點醬,就著一點新鮮的小白菜,營養美味又開胃。

食材
三道鱗 500g
豆腐 250g
適量
適量
醬油 適量
適量
蠔油 適量
幹醬 適量
白糖 適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    魚是買來時就處理好的,上半截我做魚頭湯了,下半截拿來燉豆腐。洗乾淨後在魚背上用刀切幾道,這樣更能入味。
  • 步驟 2/13
    魚身撒鹽,用手揉,讓鹽能被更好的吸收
  • 步驟 3/13
    鹽抹勻後,把魚肉用保鮮膜封好,放冰箱裡。
  • 步驟 4/13
    一個小時候,魚肉取出來,擦淨肉上的水。豆腐切塊備用。
  • 步驟 5/13
    油鍋微熱,開始煎魚肉
  • 步驟 6/13
    兩面都煎一下
  • 步驟 7/13
    準備好調味料。
  • 步驟 8/13
    魚煎好後,調味料都放入鍋裡
  • 步驟 9/13
    加入清水,煮魚
  • 步驟 10/13
    30分鐘後,鍋里加切好的蔥蒜和豆腐,繼續煮。
  • 步驟 11/13
    15分鐘後,關火。因為魚身事先抹鹽了,所以魚湯裡不必加鹽,口味重的朋友可以加少量的鹽。
  • 步驟 12/13
    關火後可以盛出來吃了。
  • 步驟 13/13
    表妹剛下火車沒胃口,所以準備了蘸醬的小菜。
小貼士

魚肉要醃好,才更入味,肉質也緊一些,不至於煮散。

釋出於 2024-01-22
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