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茶油醬香豆
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以梅嗜血飛龍

家常菜小組6月第三課是 櫻桃番茄果的茶油醬香豆，正好家裡有黃豆，就學習做做.

黃豆營養豐富，對女性尤其善意，適量的吃黃豆，可以美白護膚，減輕女性更年期綜合徵症狀。並且黃豆富含大豆卵磷脂，是大腦的重要組成成分之一，有助預防老年痴呆症，防止血管硬化，降低血脂，增強機體的免疫力，可以說是平價又營養的日常菜品。黃豆做法多種多樣，早餐可以做豆漿，中晚餐可以黃豆燉排骨、黃豆煨豬腳，能幹的可以自發個黃豆芽，鼓搗個酥香黃豆或黃豆戚風做下午茶。

今天學習的黃豆吃法，在這個季節尤為合適，拌麵做菜時加一點美味加倍，並且善於儲存，做好後放冰箱可以放上一個月呢。

時間:1-2小時
食材
黃豆 600g
油 350g
鹽 10g
先抽 350g
蔥 適量
辣椒 適量
大蒜 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材
  • 步驟 2/15
    黃豆洗乾淨後用清水浸泡12小時（這個過程很有必要，浸泡充分的黃豆容易煮熟入味）；
  • 步驟 3/15
    大蒜，姜，辣椒，蔥，都洗淨切碎，
  • 步驟 4/15
    大蒜，辣椒，姜，全部放入大碗，
  • 步驟 5/15
    放入適量鹽攪拌勻，
  • 步驟 6/15
    加些白醋攪拌勻，
  • 步驟 7/15
    放入保鮮盒，醃製3天就可以吃了。
  • 步驟 8/15
    鍋中坐水，將泡發的黃豆煮半個小時，煮熟煮爛，如果量多還可以加水多煮一會（我泡的黃豆多了些，所以煮了40分鐘）
  • 步驟 9/15
    煮熟的黃豆盛出來，鍋中放油，下蔥，姜，蒜爆香，一斤黃豆大概放300ml油，記得油不能少放。沒有茶油也可以用植物油替代。茶油熬製會更香。 我放了350克油，
  • 步驟 10/15
    加入黃豆，
  • 步驟 11/15
    加先抽，關火到最小，慢慢煨，
  • 步驟 12/15
    煨的時候要守在旁邊，隨時翻動一下，免得糊鍋。
  • 步驟 13/15
    煨半個小時後，加些胡椒粉，到黃豆一夾就爛了就可以關火了。
  • 步驟 14/15
    晾晾後，放入醃製好的醋泡蒜子，攪拌好，
  • 步驟 15/15
    用保鮮盒裝好，放入冰箱，可以吃一個多月。
小貼士

1.我沒有茶油，用的是葵花籽油.

1、黃豆一定要提前泡12小時，時間可以長最好不要少，這是豆子快速入味的關鍵；

2、可以提前做好蒜末加，也可以臨時加，臨時加的根據自家口味加鹽加少量醋；

3、我家不怎麼吃味精雞精，所以沒有新增，大家可以根據自家口味適量增添；

4、油要一次性放足，一是味道好，二是更適合儲存；

5、關於放生抽和食鹽，這個量比較適宜，口味較清淡的可以減少鹽的新增。

釋出於 2023-07-02
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