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茶油醬香豆
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乄續約這一段情侯

黃豆營養豐富,對女性尤其善意,適量的吃黃豆,可以美白護膚,減輕女性更年期綜合徵症狀。並且黃豆富含大豆卵磷脂,是大腦的重要組成成分之一,有助預防老年痴呆症,防止血管硬化,降低血脂,增強機體的免疫力,可以說是平價又營養的日常菜品。黃豆做法多種多樣,早餐可以做豆漿,中晚餐可以黃豆燉排骨、黃豆煨豬腳,能幹的可以自發個黃豆芽,鼓搗個酥香黃豆或黃豆戚風做下午茶。

今天推薦的黃豆吃法,在這個季節尤為合適,拌麵做菜時加一點美味加倍,並且善於儲存,做好後放冰箱可以放上一個月呢。

烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材準備
  • 步驟 2/10
    1. 黃豆洗乾淨後用清水浸泡12小時(這個過程很有必要,浸泡充分的黃豆容易煮熟入味);
  • 步驟 3/10
    蒜籽、小米椒、大蔥頭切碎待用
  • 步驟 4/10
    姜切末待用
  • 步驟 5/10
    泡發後的黃豆明顯的飽滿了不少,清洗乾淨待用
  • 步驟 6/10
    鍋中坐水,將泡發的黃豆煮半個小時,煮熟煮爛,如果量多還可以加水多煮一會
  • 步驟 7/10
    煮熟的黃豆盛出來,鍋中放油,一斤黃豆大概放300ml油,記得油不能少放。沒有茶油也可以用植物油替代。茶油熬製會更香。
  • 步驟 8/10
    油燒熱以後放入蒜末薑末等佐料,微微炸一下。
  • 步驟 9/10
    加入黃豆,放一瓶生抽,關火到最小,慢慢煨,煨的時候要守在旁邊,隨時翻動一下,免得糊鍋。煨半個小時後,到黃豆一夾就爛了就可以起鍋了。(我放了一瓶生抽加之提前做好的蒜末裡放了鹽就沒有再加鹽,蒜末薑末單獨放的需要在這個步驟時適當加鹽調味)
  • 步驟 10/10
    起鍋,晾涼後裝瓶儲存
小貼士

1、黃豆一定要提前泡12小時,時間可以長最好不要少,這是豆子快速入味的關鍵;

2、可以提前做好蒜末加,也可以臨時加,臨時加的根據自家口味加鹽加少量醋;

3、我家不怎麼吃味精雞精,所以沒有新增,大家可以根據自家口味適量增添;

4、油要一次性放足,一是味道好,二是更適合儲存。

釋出於 2024-06-01
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