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醬香豆角
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老石頭弓打恆

這道菜非常的香，特別是五花肉煸出了油脂，微微發黃，真是越嚼越香。大醬配豆角也是天生一對，一口豆角一口飯，沒在意一碗飯吃完了還想再來一碗。這道菜做起來比炒肉絲還要快，還要簡單。材料：長豆角240克、五花肉90克、花椒10粒、蒜2瓣、姜3克

時間:10-30分鐘
食材
豆角 240g
五花肉 90g
油 適量
黃豆醬 適量
白砂糖 1g
大蒜 2瓣
姜 3g
花椒 10粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    長豆角清洗乾淨摘成小段；五花肉切薄片，蒜拍一下切碎，姜切絲，花椒10粒備好。
  • 步驟 2/7
    鍋裡倒少量的油（約10克），下五花肉用小火慢慢地煸。
  • 步驟 3/7
    煸到五花肉變色放入花椒、蒜和姜。
  • 步驟 4/7
    當煸出香料的香味時，下豆角。
  • 步驟 5/7
    豆角炒變色後撥到邊上，舀半勺子黃豆醬在鍋中間，加糖和清水煮開與豆角炒拌在一起。
  • 步驟 6/7
    加蓋燜2分鐘左右。注：這一步很重要，略燜豆角會變得更加綠，而且熟得透。
  • 步驟 7/7
    至收幹水分，豆角熟透即可出鍋。
小貼士

1.這種燒法同樣適合四季豆和刀豆。

2.不用五花肉也是可以的。

3.醬較鹹，一般不要再用鹽。

4.一定要將豆角燜透才可食用。

釋出於 2019-10-18
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