苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。夏天吃苦瓜健脾開胃還可以減肥
苦瓜用鹽醃下可以去苦味