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苦瓜排骨煲
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沈押韻的悲傷

這是一道很經典的粵菜，排骨先是煎的外焦裡嫩的，跟著加入清湯，再把苦瓜放入一起燜制，兩種食材相互借味，排骨裡面有苦瓜的回甘，苦瓜又帶著肉香，既清爽又不肥膩，非常可口的家常小菜~

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
苦瓜 350g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 1勺
生抽 1勺
姜 10g
蒜子 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    排骨洗乾淨後，斬成小塊。
  • 步驟 2/10
    然後加入適量的鹽，糖，生抽醃製入味。
  • 步驟 3/10
    準備苦瓜。
  • 步驟 4/10
    把苦瓜切成抹刀片。
  • 步驟 5/10
    熱鍋熱油，把排骨放入煎制。
  • 步驟 6/10
    兩面都煎成金黃色後，放入姜蒜。
  • 步驟 7/10
    稍稍翻炒後，加入適量的清湯，然後把涼瓜放入一起煮制。
  • 步驟 8/10
    跟著放入適量的鹽與糖調味。
  • 步驟 9/10
    然後中小火煲至食材成熟，湯汁收的還剩下三分之一。
  • 步驟 10/10
    就把鍋內的食材裝入砂鍋內，小火煮10分鐘，然後上鍋開吃吧。
小貼士

煎制排骨的時候，鍋燒的熱些，這樣不容易粘鍋哦~

釋出於 2019-12-25
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