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家常苦瓜炒肉
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彈指情弦扣

好吃

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 900g
豬瘦肉 150g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
醪糟 1勺
蔥 適量
水澱粉 適量
乾紅椒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬瘦肉、蔥、姜備好
  • 步驟 2/8
    切成大小適宜的薄片，姜、蔥切碎
  • 步驟 3/8
    切好的肉片放入小盆中，放入薑末，放入少許醬油、精鹽，醪糟，用手抓揉充分後，放置15分鐘入味
  • 步驟 4/8
    苦瓜去除兩尖，中間剖開後，去除瓤和籽，儘量挖去瓜瓤肉的白色部分
  • 步驟 5/8
    斜刀切成2-3mm的粗絲
  • 步驟 6/8
    炒鍋置於火上倒入適量食用油，燒熱後倒入煨制好的肉片翻炒成熟後，盛出備用
  • 步驟 7/8
    鍋底加入食用油少許，紅幹辣椒少許爆香後倒入切好的苦瓜翻炒，再加適量精鹽翻炒後，將炒好的肉片倒入苦瓜中，繼續翻炒，喜歡脆口可少點時間翻炒後出鍋，喜歡炒得老點就繼續翻炒一會兒，出鍋前勾少許水澱粉掛糊
  • 步驟 8/8
    一盤家常苦瓜炒肉就完成了
小貼士

肉片切好後提前用調料醃製一會兒，讓其入味，出鍋前勾兌少許水澱粉（玉米澱粉）掛糊更有利苦瓜入味。

釋出於 2020-01-16
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