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苦瓜炒肉
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intermediate迷茫

苦瓜炒肉，夏令時分一道清火、下飯的家常菜。

我家吃的時候，不會將苦瓜先用鹽醃，去除苦味，而是原汁原味烹飪，保留其特有的淡淡苦味。

這道苦瓜炒肉可以給父親下酒，肥肉煉油後的油渣與瘦肉同炒，再加上切得薄薄的苦瓜片，有豆豉的濃香，透出濃濃的湖南家常菜的味道，瘦肉與苦瓜搭配，能提高對鐵元素的吸收利用率哦！

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 200g
豬肉 150g
油 適量
鹽 適量
豆豉 適量
乾紅辣椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    苦瓜從中間縱向切開，去除其瓤，切成薄片
  • 步驟 2/9
    豬肉分肥肉瘦肉分別切好，瘦肉用生抽、老抽略醃5分鐘
  • 步驟 3/9
    先將肥肉煉油，多餘的油倒出另用，鍋內餘油渣及部分豬油
  • 步驟 4/9
    將油渣鏟到鍋的一邊，倒入瘦肉快炒，炒好的肉盛出鍋
  • 步驟 5/9
    鍋內餘油爆香豆豉及乾紅辣椒
  • 步驟 6/9
    下苦瓜片翻炒至斷生
  • 步驟 7/9
    加適量食鹽
  • 步驟 8/9
    倒入先炒好的豬肉，混合翻炒均勻
  • 步驟 9/9
    炒好後起鍋
小貼士

1.苦瓜切薄便於炒熟。

2.豬肉提前醃製便於入味。

釋出於 2022-04-06
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