苦瓜炒肉
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李秋水
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苦瓜炒肉的正宗做法,食材講究,老人孩子都特別愛吃,上桌秒搶光
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
苦瓜洗淨，從中間切開，挖去中間的瓤，再斜切成薄片； -
步驟 2/9
裝入盆中，放入一勺鹽；
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步驟 3/9
用手用力抓勻後醃製片刻；
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步驟 4/9
五花肉切片，姜、幹辣椒切碎；
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步驟 5/9
將苦瓜用力搓洗，擠幹水份備用；
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步驟 6/9
起鍋熱油，放入肉片、薑絲翻炒；
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步驟 7/9
放入一勺料酒、少許生抽翻炒；
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步驟 8/9
炒幹水分後，倒入辣椒、苦瓜繼續翻炒3分鐘左右；
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步驟 9/9
倒入適量鹽翻拌均勻出鍋即可。
小貼士
1、不喜歡苦味則可以焯水或者醃製時間長些；
2、苦瓜不宜翻炒過久容易破壞其營養；
3、如果時間充足可用生抽、澱粉等將肉醃製入味。
釋出於 2020-09-23
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