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苦瓜炒肉
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昕之Daa

週末又是我下廚的時間了，今天就來個簡單點的苦瓜炒肉，大家都知道苦瓜是清涼下火，營養豐富，具有開胃健脾的功效。媽媽說簡單的苦瓜炒肉也不是那麼的簡單！苦瓜炒肉這個菜看起來簡單，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得軟了。還真的也是不能馬虎啊~

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 1條
瘦肉 50g
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
魔芋粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    苦瓜去蒂，批去內瓤洗乾淨切片
  • 步驟 2/9
    切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右
  • 步驟 3/9
    把瘦肉切成肉片，放料酒，少許鹽、生抽和魔芋粉（生粉或澱粉）用手抓捏均勻，靜置
  • 步驟 4/9
    蒜用刀背拍扁剁成蒜蓉
  • 步驟 5/9
    炒鍋放油，油熱後放蒜蓉爆香
  • 步驟 6/9
    下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用
  • 步驟 7/9
    把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗乾淨，瀝乾 用鍋中餘油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）
  • 步驟 8/9
    把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽即可出鍋
  • 步驟 9/9
    上桌開吃~
小貼士

苦瓜加少許鹽和油焯燙可使顏色翠綠。

這是一道快手小炒，炒至的時間不可太長，以免影響色澤和口感。

釋出於 2023-05-07
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