清熱去暑、養顏嫩膚之；苦瓜炒肉丁苦瓜有健脾開胃，清熱去暑，明目止痢，涼血解毒的作用。可以用來；清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝等。科學家發現苦瓜中含有某種生理活性的蛋白質，將這種蛋白質注入動物體內能驅使動物免疫細胞去消滅癌細胞。還從苦瓜中分離出胰島素23，具有明顯的降血糖作用，為糖尿病患者理想的食品。苦瓜還有一個很有趣的現象，它不會把苦味傳到其它配伍的菜上。因此素有君子菜之稱。豬肉是人們餐桌上主要的葷菜之一；豬肉纖維較為細軟，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，經過烹調加工後肉味特別鮮美細嫩。豬肉丁含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。菜系：家常私房菜口味；清淡、微苦工藝：炒